Il Franciacorta riserva in questione è
il vino di punta dell'azienda leader della Docg. Viene considerato
dalla critica specializzata come la migliore bollicina prodotta nel
Belpaese. Per raggiungere tale risultato è necessario un forte
impegno e passione nonché grandi capacità e sostanziosi
investimenti finanziari.
Risultati che in ca' del Bosco sono
riusciti a raggiungere, grazie al patron Maurizio Zanella da sempre
convinto nel territorio e con l'obiettivo di raggiungere grandi
risultati qualitativi con la sua produzione.
Il vino ha un colore giallo paglierino
scarico brillante, le bollicine fini sinuose ed eleganti risalgono in
superficie come una sfilata in passerella. L'attacco dei profumi
parte con note tostate di leggero caffè e nocciole che lasciano a
sensazioni di lieviti, bergamotto e fiori gialli l'equilibrio
olfattivo e complesso. Le papille gustative sono sollecitate più
dall'acidità che dalla carbonica, una sensazione leggermente amara
che non infastidisce ed una persistenza media non contrastano con
l'eleganza complessiva alla deglutizione.
Lo stile di vinificazione, la
fermentazione malolattica in botti di rovere ed i 7 anni sui lieviti
dal soutirage al dégorgement permettono a Ca' del Bosco di ottenere
un ottimo prodotto, se solo si avesse a disposizione un terroir grand
cru come in Champagne queste bollicine sarebbero nel firmamento a
livello mondiale
